Ca oricare alt organism, drojdia trebuie hrănită pentru a supraviețui. Totuși, mierea nu are prea mulți nutrienți, în special dacă a fost fiartă sau încălzită. Prin urmare, ne revine sarcina de a asigura o combinație potrivită de nutrienți pentru must, în vederea unei fermentații sănătoase. Dacă nu facem aceasta, pot apărea o serie de. rezultate nedorite cum ar fi oprirea fermentației sau contaminarea cu hidrogen sulfurat (miros de ouă stricate). Din fericire, este destul de ușor să satisfacem necesitățile nutriționale ale drojdiei.
